Hogaza de masa madre con muchas aceitunas Kalamata, elaborada con harinas de calidad y tiempo.
Las Kalamata vienen directamente de Grecia y dependiendo de la cosecha son más dulces y carnosas o más firmes y ácidas.
La corteza es tostada y con un sabor intenso gracias a la reacción de Maillard, por la cual los azúcares y las proteínas presentes en la masa solidifican en la superficie aportando aroma, color y una textura crujiente.
La miga en cambio es blandita, húmeda y llena de los matices acéticos y lácticos que se obtienen durante la fermentación en dos fases: primero a temperatura ambiente y después en frío.
Se entrega en Arganzuela los domingos de 12:00 a 14:00. Más información en el email de confirmación.
Ingredientes: harina de TRIGO, agua, aceitunas Kalamata 10 %, masa madre, sal y acerola.
Alérgenos: contiene GLUTEN.
Peso neto: 850 g.
Hogaza de masa madre con muchas aceitunas Kalamata, elaborada con harinas de calidad y tiempo.
Las Kalamata vienen directamente de Grecia y dependiendo de la cosecha son más dulces y carnosas o más firmes y ácidas.
La corteza es tostada y con un sabor intenso gracias a la reacción de Maillard, por la cual los azúcares y las proteínas presentes en la masa solidifican en la superficie aportando aroma, color y una textura crujiente.
La miga en cambio es blandita, húmeda y llena de los matices acéticos y lácticos que se obtienen durante la fermentación en dos fases: primero a temperatura ambiente y después en frío.
Se entrega en Arganzuela los domingos de 12:00 a 14:00. Más información en el email de confirmación.
Ingredientes: harina de TRIGO, agua, aceitunas Kalamata 10 %, masa madre, sal y acerola.
Alérgenos: contiene GLUTEN.
Peso neto: 850 g.
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