PAN DE MASA MADRE HECHO POR PATRI
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Hogaza de trigo blanco y masa madre, elaborada con harinas de calidad y tiempo.
La corteza es tostada y con un sabor intenso gracias a la reacción de Maillard, por la cual los azúcares y las proteínas presentes en la masa solidifican en la superficie aportando aroma, color y una textura crujiente.
La miga en cambio es blandita, húmeda y llena de los matices acéticos y lácticos que se obtienen durante la fermentación en dos fases: primero a temperatura ambiente y después en frío.
Se entrega en Arganzuela los domingos de 12:00 a 14:00. Más información en el email de confirmación.
Ingredientes: harina de TRIGO, agua, masa madre, sal y acerola.
Alérgenos: contiene GLUTEN.
Peso neto: 750 g
Hogaza de masa madre con muchas aceitunas Kalamata, elaborada con harinas de calidad y tiempo.
Las Kalamata vienen directamente de Grecia y dependiendo de la cosecha son más dulces y carnosas o más firmes y ácidas.
La corteza es tostada y con un sabor intenso gracias a la reacción de Maillard, por la cual los azúcares y las proteínas presentes en la masa solidifican en la superficie aportando aroma, color y una textura crujiente.
La miga en cambio es blandita, húmeda y llena de los matices acéticos y lácticos que se obtienen durante la fermentación en dos fases: primero a temperatura ambiente y después en frío.
Se entrega en Arganzuela los domingos de 12:00 a 14:00. Más información en el email de confirmación.
Ingredientes: harina de TRIGO, agua, aceitunas Kalamata 10 %, masa madre, sal y acerola.
Alérgenos: contiene GLUTEN.
Peso neto: 850 g.
El doble de grande que una hogaza. Más hidratado y con un formado libre que lo hace muy especial. Se vende también a mitades.
Este es mi pan favorito. Con una corteza sabrosa y una miga jugosísima que es ideal para mojar. Un hogazón que te alegra cualquier mesa y que congela genial para tener tostaditas más tiernas durante mucho tiempo.
Entrega en Arganzuela los domingos de 12:00 a 14:00. Más información en el email de confirmación.
Ingredientes: harina de TRIGO, agua, masa madre, sal y acerola.
Alérgenos: contiene GLUTEN.
Peso neto: 1600 g
Entero sería el doble de grande que una hogaza, cortado a la mitad solo es un poco más grande. Su alta hidratación y formado más libre lo hace muy especial.
Este es mi pan favorito. Con una corteza sabrosa y una miga jugosísima que es ideal para mojar, te alegra cualquier mesa y congela genial para tener tostaditas más tiernas.
Entrega en Arganzuela los domingos de 12:00 a 14:00. Más información en el email de confirmación.
Ingredientes: harina de TRIGO, agua, masa madre, sal y acerola.
Alérgenos: contiene GLUTEN.
Peso neto: 800 g
ALERTA PAN B - ALERTA PAN B - ALERTA PAN B - ALERTA PAN B - ALERTA PAN B -
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